Külmkuivatav kaitseaine lüofilisaatoritele erinevatel väljadel

Lüofilisaatoris on lüoprotektiivi ülesanne lihtsalt võimaldada teatud preparaatide edukat külmkuivatamist, lüofiliseeritud toote lahustuvuse ja stabiilsuse parandamist, lüofiliseeritud produkti esteetiliseks muutmist jms. Vedelasse preparaati on vaja lisada mõned täiendavad ained, mis on kaitseained, mis peavad olema lüofiliseeritud toote suhtes keemiliselt inertsed.

Alljärgnev võtab kokku lüofiliseeritud kaitseaine kasutamise erinevates valdkondades:

1. Mikroorganismid, nagu bakterid ja viirused, peavad kasvama ja paljunema spetsiifilistes söötmetes, kuid neid söötmeid on mikroorganismidest sageli raske eraldada ja neid saab nendes söötmetes edukalt lüofiliseerida. Näiteks puljong, kooritud piim ja valk.

2. Mõnel lüofiliseeritud preparaadil on väga madal kontsentratsioon ja väga vähe kuivainet. Kuivatatud osad lüofiliseerimise ajal juhitakse sublimatsioongaasi voolu abil. Kontsentratsiooni suurendamiseks ja kuivainesisalduse suurendamiseks võib lüofiliseeritud toode moodustada parema aglomeraadi, seetõttu on vaja lisada täitematerjali, nii et tahke aine kontsentratsioon oleks vahemikus 4–25%. Need täiteained või abiained on sahharoos, laktoos, inositool, lõss, hüdrolüüsitud valk, dekstraan, sorbitool, polüvinüülpürrolidoon (PVP) jms.

3. Mõned bioaktiivsed ained on eriti haavatavad ja neid võivad külmutamisel ja kuivatamisel kahjustada füüsikalised või keemilised põhjused. Seetõttu tuleb külmutamise ja kuivamise ajal tekkivate kahjustuste vähendamiseks lisada mõnda kaitseainet. Näiteks dimetüülsulfoksiid, glütseriin, dekstraan, suhkrud ja PVP.

4. Teatavate ainete lisamine võib tõsta toote lagunemistemperatuuri ja muuta toote hõlpsaks külmutamiseks. Need on mannitool, glütsiin, dekstraan, ksülitool ja PVP.

5. Lüofiliseeritud preparaadi pH muutmiseks, suurendades sellega lüofiliseerimise hõlbustamiseks eutektilist punkti. Nendeks on naatriumvesinikkarbonaat, naatriumhüdroksiid jms.

6, et parandada toodete ladustamise stabiilsust, tõsta säilitustemperatuuri, pikendada säilitusaega. nemad

See on mõned antioksüdandid nagu C-vitamiin, E-vitamiin, aminohapped, naatriumtiosulfaat, tiouurea, letsitiin ja hüdrolüüsitud valk.

7. Teatavate ainete lisamine võib kõrvaldada vabad radikaalid ja suurendada külmkuivatatud toodete stabiilsust. Need on aminohapped, K-vitamiin, C-vitamiin, tiouurea, sulfitiühendid, naatriumaspartaat jms.

Kas toiduainete külmkuivatamise protsessis on mingeid kemikaale?

Üldine vastus on, et kui kuivana tundub toit, siis tõenäoliselt mitte palju. Selle kaitsmiseks võib olla mõistlik pihustada mõnda antioksüdanti (näiteks askorbiinhapet) välisküljele, kuid toode on tõenäoliselt üsna põline.